幕后花絮:瑞士机上餐饮

瑞士航空商务舱餐盘

是否曾经想知道航空公司如何完成制作一流机上餐的艰巨任务?在最近的苏黎世之旅中,我有机会在幕后了解了瑞士国际航空公司及其餐饮合作伙伴Gate Gourmet如何制作头等舱和商务舱食品。

随机事实

对于要在瑞士工作的头等舱工作的新乘务员,他们必须首先在公司完成至少三年的服务,但是由于头等舱工作的普及,实际的培训时间可能会增加到七年

138,000公斤奶酪。
每次飞行结束后,将分发1,550万枚美味的瑞士巧克力。
160万个Movenpick冰淇淋。
256,000瓶商务舱葡萄酒。
头等酒69,000瓶。

一年四次的葡萄酒专家钱德拉·库尔特(Chandra Kurt)来到瑞士总部,为头等舱和商务舱客户选择葡萄酒。

过程

推出前九个月

一流的飞机餐计划可能需要长达9个月的时间,通常从航空公司到餐饮服务商的简介开始。收到简介后,选定的厨师将开始研究,获取灵感并创建菜单创意。

推出前五个月至六个月

在第一餐开始前六个月,厨师将开始烹饪第一餐‘sample’他们的想法的菜。在五个月大关之际,航空公司将亲眼目睹所创建的菜单,瑞士产品团队将品尝所有选项。

发售前三个月

还将举办另一个机上用餐尝试,以确保一切都完美无缺,并消除任何潜在的问题。

发布前的一天

在飞机上开始提供第一餐之前,菜单上的所有内容都再次按照规格进行创建并经过口味测试。历时9个月开发的餐食将在飞行中持续约12周,在此期间,厨师将不断地定期检查和品尝餐点。

味觉测试

目前,瑞士东部的Appenzellerland的特色菜是头等舱和商务舱。在巡回演出中,我品尝了一些菜肴,其中一件脱颖而出的是蓝莓切片,巧克力碎屑和Appenzeller啤酒冰淇淋。我不’t think I’我曾经在甜点中经历过如此强烈的惊人风味,而且啤酒冰淇淋也很美味。

瑞士航空头等舱甜点

瑞士人还提供Quollfrisch,啤酒’在前往旧金山和洛杉矶的航班上,小桶直接为乘客提供服务。

非常感谢瑞士的产品团队和Gate Gourmet的可爱小伙子们,他们使我能够为苏黎世机场的设施拍摄并拍摄照片。

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