幕后花絮：瑞士机上餐饮

是否曾经想知道航空公司如何完成制作一流机上餐的艰巨任务？在最近的苏黎世之旅中，我有机会在幕后了解了瑞士国际航空公司及其餐饮合作伙伴Gate Gourmet如何制作头等舱和商务舱食品。

随机事实

对于要在瑞士工作的头等舱工作的新乘务员，他们必须首先在公司完成至少三年的服务，但是由于头等舱工作的普及，实际的培训时间可能会增加到七年

138,000公斤奶酪。
每次飞行结束后，将分发1,550万枚美味的瑞士巧克力。
160万个Movenpick冰淇淋。
256,000瓶商务舱葡萄酒。
头等酒69,000瓶。

一年四次的葡萄酒专家钱德拉·库尔特（Chandra Kurt）来到瑞士总部，为头等舱和商务舱客户选择葡萄酒。

过程

推出前九个月

一流的飞机餐计划可能需要长达9个月的时间，通常从航空公司到餐饮服务商的简介开始。收到简介后，选定的厨师将开始研究，获取灵感并创建菜单创意。

推出前五个月至六个月

在第一餐开始前六个月，厨师将开始烹饪第一餐‘sample’他们的想法的菜。在五个月大关之际，航空公司将亲眼目睹所创建的菜单，瑞士产品团队将品尝所有选项。

发售前三个月

还将举办另一个机上用餐尝试，以确保一切都完美无缺，并消除任何潜在的问题。

发布前的一天

在飞机上开始提供第一餐之前，菜单上的所有内容都再次按照规格进行创建并经过口味测试。历时9个月开发的餐食将在飞行中持续约12周，在此期间，厨师将不断地定期检查和品尝餐点。